工業(yè)明膠食用 快檢幫您鑒別

 針對(duì)近期發(fā)現(xiàn)的部分企業(yè)違法使用工業(yè)明膠的情況，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出《關(guān)于對(duì)非法使用工業(yè)明膠加工食品徹查嚴(yán)打的通知》，要求各地質(zhì)監(jiān)部門(mén)認(rèn)真組織對(duì)所有食用明膠的生產(chǎn)企業(yè)、使用明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)等開(kāi)展“四查”，徹查生產(chǎn)明膠和使用明膠生產(chǎn)食品的企業(yè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)依法處置。

    明膠（Gelatin），通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。明膠是以動(dòng)物的皮、骨為原料，通過(guò)分類(lèi)、洗浸、脫脂、中和、水解、過(guò)濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成，為一種無(wú)味、半透明、堅(jiān)硬的薄片、顆?；蚍勰Ｉa(chǎn)工藝有酸法（A型）、堿法（B型）,還有極少數(shù)采用酶法。

    明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白多級(jí)的水解產(chǎn)物，在食品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭，水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等；照相明膠用于制造膠卷、膠片等感光材料；藥用明膠可生產(chǎn)藥用空心膠囊、明膠海綿等；工業(yè)明膠可生產(chǎn)砂輪、砂布、火柴、印刷膠輥等。

    工業(yè)明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，果凍企業(yè)否認(rèn)。針對(duì)此事件，三大行業(yè)協(xié)會(huì)為老酸奶及果凍正名：不會(huì)添加工業(yè)明膠。

    工業(yè)明膠含有大量的重金屬，長(zhǎng)期攝入重金屬超標(biāo)食品對(duì)人體有健康損害。重金屬檢測(cè)有利于個(gè)人對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，也有利于執(zhí)法人員對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查。北京智云達(dá)科技有限公司生產(chǎn)的PCS多功能快速檢測(cè)儀可以檢測(cè)農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項(xiàng)食品檢測(cè)指標(biāo)，還可以檢測(cè)余氯、鉛、六價(jià)鉻、砷、汞、鎘等10多種水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)。用戶(hù)可以拓展食品安全領(lǐng)域或其他領(lǐng)域基于的食品檢測(cè)項(xiàng)目，可網(wǎng)上免費(fèi)在線(xiàn)升級(jí)。PCS多功能食品安全檢測(cè)儀體積小，重量輕，便于攜帶。筆記本USB供電，可在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下使用，也可在檢測(cè)車(chē)上使用。

主要特點(diǎn)：

1.便攜式設(shè)計(jì)，可隨身攜帶，并可在無(wú)電源接入的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間檢測(cè)。

2.全固態(tài)光學(xué)系統(tǒng)，保證的光學(xué)性能；

3.高速連續(xù)光譜掃描，瞬間完成全譜圖掃描；標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)內(nèi)置，用戶(hù)無(wú)需做曲線(xiàn)即可直接進(jìn)行測(cè)定。

4.電腦工作站軟件除利用內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)進(jìn)行直接測(cè)量外，還有“定量檢測(cè)”、“光譜掃描”、“時(shí)間掃描”等專(zhuān)業(yè)功能模塊，滿(mǎn)足各種專(zhuān)業(yè)分析要求。

5.電腦工作站具有14寸大屏顯示，鍵盤(pán)和鼠標(biāo)操作；操作更快捷，方便。

6.由標(biāo)配電腦工作站進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ),存儲(chǔ)數(shù)據(jù)量巨大，可導(dǎo)出報(bào)表或 EXCEL數(shù)據(jù)，方便進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和管理。

7.利用標(biāo)配電腦工作站通訊接口，支持各種外接存儲(chǔ)器；

8.支持視頻音頻播放功能，方便教學(xué)和培訓(xùn)；軟件操作界面直接顯示幫助文件，方便操作。

9.標(biāo)配高防護(hù)性能儀器包裝箱，防水，抗沖擊，震動(dòng)，潮濕等。