fu敗肉品、非健康新鮮肉的檢測盒
fu敗肉品、非健康新鮮肉的檢測盒
【產(chǎn) 品 簡 介】
食用動物被宰殺后 , 在運(yùn)輸、貯存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響 , 肉的新鮮度會逐漸降低 , 甚至fu敗變質(zhì)。因此 , 了解肉類食品分解產(chǎn)物 , 研究簡便、快速、準(zhǔn)確的肉類新鮮度檢測技術(shù) , 對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。本速測盒適用于肉類新鮮度的現(xiàn)場快速檢測。
【檢 測 原 理】
在肉品fu敗過程中,蛋白質(zhì)分解時產(chǎn)生氨 (NH3) 和胺類 (R - NH2) 等會結(jié)合生成肉毒胺。肉毒胺與肉fu敗過程中同時產(chǎn)生的有機(jī)酸結(jié)合就會形成揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮存在于肉中。隨著fu敗加劇,它的含量會不斷增加,該物質(zhì)與本檢測試劑會產(chǎn)生白色混濁,越混濁,表示樣品中揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮的含量越高,說明肉品越不新鮮。
【檢 測 步 驟】
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中;
2. 用 1ml 塑料吸管加入預(yù)煮冷卻過的蒸餾水 10ml,用塑料管攪動 2 分鐘后用濾紙過濾,取2ml濾液于10ml比色管中,滴加2滴肉類新鮮度檢測試劑,搖勻后靜置 3 分鐘,觀察現(xiàn)象。
【結(jié) 果 判 定】
現(xiàn)象為保持澄清透明,則判定為健康新鮮肉;若出現(xiàn)白色混濁或呈膠胨狀,則判定為非健康新鮮肉,越混濁或沉淀物越多說明肉品越不新鮮。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存,有效期為 1 年。